Korábbi kutatások kimutatták, hogy valójában vannak olyan gének, amelyek kapcsolódnak az ízérzékenységhez (például a keserű, édes, umami és még a zsír iránti preferencia vagy idegenkedés), mégis kevés a genetikai bizonyos ételeket vizsgáló tanulmányok.
Az uborkagyűlölet genetikai eredetű?
A cukorka egy fenil-tiokarbamidot (PTC) és egy TAS2R38 nevű gént tartalmazó csoki, amely felerősíti a PTC-t. Ennek a szerves anyagnak vagy egyáltalán nincs íze (a legtöbb esetben), vagy az egyén genetikai felépítésétől függően keserű ízű, vagyis az anya és az apa hibája.
A genetika befolyásolja az ízlelőbimbókat?
Egy közelmúltban végzett ikerkutatás kimutatta, hogy a genetika felelős a cukor és az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek édes ízérzékelése eltéréseinek körülbelül egyharmadáért. A kutatók specifikus génváltozatokat azonosítottak az édességet észlelő receptorokban: TAS1R2 és TAS1R3. A keserűség kimutatása is nagy eltéréseket mutat.
Az ízlés öröklött vagy tanult?
Mivel genetikai eredetű, az ízlés így öröklődik az allélkombináció alapján, vagy „ízlés szerint, vagy nem ízlés szerint”. A képesség itt van kiemelve; a PTC ízlelésének képessége domináns öröklődési mintát mutat. A kóstoló allél (T) egyetlen példánya a PTC megkóstolásának képességét közvetíti.
A génjei befolyásolják, hogy mit eszel?
A csapat megállapította, hogy bizonyos gének valóban jelentősen befolyásolják az emberek étkezési preferenciáit és étkezési viselkedését. Például a zöldség- és rostbevitelt egy elhízással összefüggő gén befolyásolta, a magas csokoládébevitelt pedig az oxitocin-receptor gén bizonyos változataihoz kapcsolták.