Ha minden darab csirke különböző méretű, egyenetlen ütemben sül meg. Ha nem töröd ki őket, egyes mellek gyorsabban megsülnek, mint mások, így a vékonyabb mellek kiszáradnak, míg a vastagabbak alulsülhetnek. A dörzsölés is puhává teszi a húst, így a főtt eredmény lágyabb lesz.
Mi értelme van csirkét verni?
A csirkemellet laposra ütve az egészet egyidejűleg a megfelelő véghőmérsékletre főzheti, így lédúsabb mellet kap.
A csirkemellet puhítani kell?
A Lifehacker szerint néhány ütés után ellenőriznie kell a csirkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem lesz túl vékony (a túlzott dörzsölés a húst is elszakíthatja). … Egy kis plusz munkával a ízlelés megkönnyíti a csirke elkészítését és még finomabbá teszi.
Hogyan lapítod ki a csirkemelleket kalapács nélkül?
Íme 10 módja annak, hogyan lapíthatja el a húst kalapács nélkül.
Tegye a húst visszazárható fagyasztózsákba, vagy két darab saran pakolás vagy viasz közé papír.
- Sodrófa. …
- Soroszlán. …
- Öntöttvas serpenyő. …
- Paradicsomkonzerv. …
- Szakácskönyv. …
- Tortilla Press. …
- Vágódeszka. …
- Habarcs.
Hogy lehet az éttermekben ilyen puha csirke?
Valójában néhány különböző módja van a csirke puhításának kínai étteremben:
- pácolás kukoricakeményítő/kukoricaliszt-iszapban, majd mélypirítás vagy vízben blansírozás, mielőtt a rántással főzné.
- tojásfehérje – néha a fenti módszert tojásfehérjével is megcsinálják.
- kémiai puhító.