A mögötte lévő tudomány: Amikor a szódabikarbónát (szódabikarbónát) adják a keverékhez, szén-dioxid-buborékok képződnek, és ez a keverék habosodását okozza. A cukros szirup ezután a buborékok köré kötődik, és a Hokey Pokey habszerű állagát hozza létre.
Miért puha a Hokey Pokey-m?
A Hokey Pokey esetében a ropogósságot elsősorban a főzési idő határozza meg, de az aranyszirup azért van, hogy enyhén puha maradjon, mint az aranyszirupban az invertcukor. megakadályozza, hogy a méhsejt túlságosan törékennyé váljon. … A szódabikarbóna hozzáadása után próbálja meg a méhsejtet hűvös, száraz helyre tenni.
Miből készül a Hokey Pokey?
A Hokey pokey egy fagyl alt íz Új-Zélandon, amely sima vanília fagyl altból áll, apró, szilárd méhsejt karamelldarabokkal.
Hogyan tehetem, hogy a méhsejt ne legyen rágós?
Az aranyszínű méhsejt kielégítő szilánkolás titka a cukorszirup megfelelő hőmérsékletre való melegítésében rejlik. A Honeycomb lényegében forró karamell, amelyet egy kis szódabikarbónával kevernek, hogy buborékossá és habossá tegyék. A legtöbb első időzítő azt a hibát követi el, hogy túl hamar leveszi a szirupot a tűzről.
A Hokey Pokey ugyanaz, mint a méhsejt?
A
Honeycomb (a cukrászda) és a Hokey Pokey (a desszert, nem a tánc) regionális elnevezései ugyanannak a ropogós, karamellizált cukornak levegőbuborékokkal teli, szivacsot képezve. -szerű textúra.