Ha nem vágja le főzés előtt, megég, és a bordák egyenetlenül sülnek meg. A bordavégek az állvány alsó szélén feküdtek. … Porcot és szegycsontot is tartalmaz, ami megnehezíti a főzést és a faragást, ezért ennek a résznek is mennie kell.
Le kell vágni a bordáit?
Vágja le a felesleges bőrfelületet.
Az oldalról lelógó extra bőr könnyen megakadhat valamiben, és tovább súlyosbíthatja a szakadást, ezért vágja le a szaggatott darabokat.
Levágja a zsírt a sertésbordáról?
A nyírás után a bordákról eltávolítjuk a felesleges zsírt, mielőtt fűszereznénk és füstölnénk. A bordák kivételével az összes paszomány tartalmaz néhány remek ízű húst, amely kiváló falatozáshoz vagy más ételekhez.
Eltávolítom a membránt a tartalék bordákról?
Akár sertéshúst készít, akár sertéshúst, akár sertésbordát, biztos akar lenni abban, hogy a membrán vagy ezüstbőr, amely az egyes rácsok csontos oldalát takarja, eltávolításra kerül. Ha rajta marad, megakadályozza, hogy a fűszerek és a füst behatoljon a húsba, és a bordákon kellemetlen bőrszerű bőrt kap.
Mi történik, ha nem távolítja el a membránt a bordákról?
Ez azt írja, NE távolítsa el a membránt: "Ne távolítsa el a bordák csontos oldalán futó membránt; megakadályozza a zsír egy részének kiürülését, ami gyengédebb eredményeket eredményez."